制糖业收买科学家淡化糖在心脏疾病中的作用

1950年代，美国冠心病死亡率不成比例的高，推动了有关饮食因素是否增加冠心病风险的研究。在1960年代，生理学家John Yudkin提出添加糖是导致冠心病的罪魁祸首，而另一位生理学家Ancel Keys认为是全脂肪、饱和脂肪和膳食胆固醇。到1980年代，很少有科学家相信添加糖在冠心病上面扮演了重要角色。加州旧金山分校的研究人员分析了美国糖业研究基金会的内部文档和历史报告，得到了一个惊人的结论：制糖业在50年前收买了科学家去淡化糖在心脏疾病中的作用。研究报告发表在本周的《JAMA Internal Medicine》期刊上。相关科学家都已经去世，而美国制糖行业协会则发表声明，质疑研究人员“试图重新定义历史事件以便于符合目前的反糖叙事趋势”，制糖行业协会对JAMA发表这样一篇历史研究表示失望。研究人员挖掘历史文档发现，糖业研究基金会在1965年资助了Project 226，雇佣了哈佛营养系的研究人员去写综述淡化糖在心脏病中的作用，将谴责目标转移到饱和脂肪。研究人员从中获得了6500美元——相当于今天的4.89万美元。