根据发表在《Heritage Science》期刊上的最新研究，中世纪和现代早期律师选择在绵羊皮上书写是因为它有助于防欺诈。专家分析了从 13 世纪到 20 世纪英国法律文件使用的动物种类，发现它们都书写在绵羊皮上，原因可能是绵羊皮的结构会曝光删除或修改文字的企图。绵羊会在不同皮层之间储存脂肪，在制造羊皮纸的过程中，它被浸泡在石灰中，后者会吸收脂肪从而在层与层之间留下空隙。如果想试图刮掉墨水，层之间会分离，留下明显的痕迹。绵羊皮的脂肪含量在 30% 到 50%，而山羊皮只有 2% 到 3%，相比其它动物皮，刮绵羊皮更可能导致层分离脱落。