素食有利于儿童心脏健康但不利于生长发育

科学
WinterIsComing (31822)发表于 2021年06月07日 21时46分 星期一
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对波兰儿童的研究发现,严格素食的儿童相比杂食的儿童,心血管更健康,体脂更少。但只吃素食可能会影响到生长、骨矿物质含量和微量营养状况。研究人员在 2014-2016 年之间招募了 187 名年龄在 5 到 10 岁身体健康的儿童,其中 63 人是素食者,52 人是严格素食者,72 人是杂食者,收集了他们生长、身体构成、心血管风险和微量营养状况的数据。严格素食者接触无肉饮食的平均时间为 5.3 年,素食者为 5.9 年。研究发现,相比杂食儿童,纯素食儿童的平均身高低 3 厘米,骨矿物质含量低 4-6%,维生素 B-12 缺乏的可能性高 3 倍。但他们低密度脂蛋白 (LDL)——一种不健康的胆固醇——也低 25%,体脂更少。