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研究证实加工食品是肥胖增加的关键

科学
WinterIsComing (31822)发表于 2022年11月10日 17时07分 星期四
来自平格尔的奇遇
一项为期一年的对 9341 名澳大利亚人饮食习惯的研究表明,越来越多的证据表明,精加工和精炼食品是西方国家肥胖率上升的主要原因。这项新研究基于澳大利亚统计局(ABS)进行的一项全国营养和体育活动调查,进一步支持了“蛋白质杠杆假说”。蛋白质杠杆假说认为,人们过量摄入脂肪和碳水化合物是因为身体对蛋白质的强烈需求,而人体对蛋白质的偏好高于其他任何东西。因为很多现代饮食都是由高度加工和精炼的食物组成的,而这些食物的蛋白质含量很低,因此人们被迫食用更多能量密集的食物,直到满足蛋白质需求。蛋白质是生命的基石:体内的每个细胞都含有蛋白质,它们被用来修复细胞或制造新细胞。据估计,人体需要超过一百万种形式的蛋白质才能正常运作。蛋白质来源包括肉类、牛奶、鱼、鸡蛋、大豆、豆类、豆类和一些谷物,如小麦胚芽和藜麦。


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