日本研究人员对小鼠的实验发现，芹菜、西兰花等植物中的天然成分木犀草素(Luteolin)能抑制黑发变白。最新研究为防止白发提供了一种新选择。但木犀草素的有效性和安全性还需要通过人体实验获得确认。木犀草素通过抗氧化和抗衰老机制促进皮肤健康的能力已为人所知，抑制黑发变白的有效性则是首次获得科学验证。研究团队在实验中使用了黑毛发的小鼠，在 16 周内将木犀草素抹在小鼠背部皮肤上。结果显示，使用木犀草素的小鼠毛发变白的可能性低于未使用木犀草素的小鼠。口服木犀草素也产生了类似的结果。木犀草素被发现减少了内皮素(endothelin)和内皮素受体B，改善了黑素干细胞功能。

朝日新闻:Substance in broccoli, celery inhibits graying of black hair