食物加工推动了人类文明的发展。但为何到今天，加工食物会成为高脂肪、高糖、高盐饮食的同义词？人类早期加工食物都有一个明确的目的，很多食物的加工是为了让食物更安全、保存更久。但今天的一些加工食品对人类健康有害。现代的高糖份软饮料已加工得“面目全非”，与对人体有益的原始起源相去甚远。这部分食物和饮料被称为“超加工食品”。化学合成的糖，如高果糖玉米糖浆和转化糖，是常见于超加工食品中的低成本添加剂。食品工业大量使用糖是为了增强食品的悦人口感，但这些食品本身的味道却往往被加工掉，此外糖还可以用来掩盖最终产品中任何令人不快的味道。糖、脂肪和盐都是今天公共卫生关注的重要问题。随着我们转向植物性饮食，寻找新的食物结构将是未来食品加工的重要形式。植物性饮食这一特性意味着我们需要加工食物。但我们是否是出于伦理原因将从一种加工食物转向另一种加工更甚的食物？

上周西部数据建议 My Book Live 存储设备客户立即断开设备的网络连接，起因是用户报告设备中储存的数据全部被清空。受影响的型号为 My Book Live 和 Live Duo，西部数据在 2015 年停止销售该型号产品，最后一次固件更新是在 2015 年释出的。现在西部数据判断是远程安装的木马抹掉了 My Book 设备中的数据。攻击者利用一个远程命令执行漏洞直接访问或通过端口转发访问了相关联网设备，安装了文件名为 .nttpd,1-ppc-be-t1-z 的木马，它是一个 Linux ELF 二进制文件，编译运行在 My Book Live 和 Live Duo 使用的 PowerPC 架构上。西部数据的调查没有发现它的云服务、固件更新服务器等遭到入侵的证据。

根据发表在《Nature Medicine》期刊上的一项研究，轻微症状的新冠年轻患者有很多留下了长期症状。Bergen 大学的研究人员跟踪了 312 名新冠确诊患者至少 6 个月，其中 247 有轻微症状，在家中隔离，无需住院。但在确诊 6 个月，其中 136 人仍然有长期症状。他们并不都属于老年组。在 16 到 30 岁的人群中，有 52% 仍然有症状，最常见的症状是味觉和或嗅觉紊乱、疲劳、呼吸困难、注意力不集中和记忆力问题。

匿名搜索引擎 DuckDuckGo 宣布去年它的应用下载量超过了 5000 万次，比之前年份的总和还要多；月移动搜索流量增长了 55%，成为美国、加拿大、澳大利亚和荷兰搜索市场排名第二的移动搜索引擎；它估计自己有 7000 万到 1 亿用户。DuckDuckGo 不跟踪用户，它也有广告，但其广告是基于搜索关键词的上下文，而不是基于对用户跟踪的个性化广告展示，它的年收入超过了 1 亿美元。

Linus Torvalds 在内核邮件列表上宣布释出 Linux 5.13，他称该版本包含了超过 16k commits。主要新特性包库： misc 组控制器，可信加密密钥的新来源 TEE，每个系统调用的内核堆栈随机化，支持 Clang 的控制流完整执行，BPF 程序能直接调用内核函数，移除 /dev/kmem， Landlock 安全模块，等等。

微软的代码签名流程能被攻击者的利用。G Data 的安全研究人员本月早些时候收到了一个可能的误报：由微软签名的 NetFilter 驱动程序。从 Windows Vista 开始，在内核模式中运行的任何代码在公开发布前都需要经过微软的测试和签名，以确保操作系统的稳定性。没有微软签名的驱动程序默认是无法安装的。但安全研究人员在仔细分析后发现，Netfilter 是一个 rootkit 恶意程序，能自我更新和向攻击者的 IP 发送信息。WHOIS 查询显示，该 IP 地址属于宁波卓智创新网络科技有限公司。微软表示正在调查这起事件，它称攻击者通过 Windows Hardware Compatibility Program 项目递交驱动签名，它已经吊销了递交者的账号，评估其递交寻找恶意程序的其它信号。该恶意程序针对的是中国地区的游戏玩家。

国家航天局发布了天问一号火星探测任务着陆和巡视探测系列实拍影像，包括着陆巡视器开伞和下降过程、“祝融号”火星车驶离着陆平台声音及火星表面移动过程视频，火星全局环境感知图像、火星车车辙图像等。截止 27 日上午，天问一号环绕器在轨运行 338 天，地火距离 3.6 亿千米，“祝融号”火星车已在火星表面工作 42 个火星日，累计行驶 236 米。国家航天局以 MP4 格式发布了三则影像：着陆过程视频，火星车驶离过程声音 和火星车原地转弯。

分布式账簿区块链是绝大部分加密货币的基础，它通过共识机制来验证交易和更新记录。目前流行四种共识机制，最常见也是比特币等使用的共识机制是工作量证明（proof of work，PoW）。从本质上说，PoW 让区块链增加交易的计算成本非常昂贵，从而阻止欺诈性交易活动。矿工能博弈 PoW 系统的唯一方法是控制 51% 的区块链挖矿计算量。PoW 的最大缺陷是挖矿需要消耗大量的电力。PoW 的三种替代共识机制都有其优缺点：权益证明(PoS)，燃烧证明(PoB)和容量证明（PoC），消耗的能量都远远比 PoW 少，但 PoS 和 PoB 都可能造成富者愈来愈富，这两种共识机制都奖励拥有大量加密货币的用户。而首个使用 PoC 的加密货币 Chia 发布之后造成了硬盘短缺。三种替代共识机制还没有像比特币那样经过大规模的安全测试。

源自印度的变种 Delta 已成为各国正在快速扩散的主要新冠病毒变种，而基于 Delta 的新病毒变种 Delta Plus 开始在十多个国家出现。印度对其发出了警告。科学家指出，这种携带一种刺突蛋白突变的病毒被认为是 Delta 的一个亚谱系。印度卫生部表示，Delta Plus 已经显示出更强的传播能力。因为它是最近才发现的，暂时还没有对该变种的相关研究，科学家目前掌握的信息有限。