几千年来，人类积累下丰富的啤酒酿造经验，其中的基础发酵原理也已广为人知。但凭借着先进的分析技术加持，科学家希望进一步探索不同类型啤酒风味与香气究竟对应着哪些化合物。为此德国科学家团队分析了来自 40 个国家/地区的400多种在售啤酒产品。根据他们发表在《化学前沿》杂志上的论文，科学家确定了至少 7700 种不同的化合物与数万种独特分子。如此庞大的工作量，当然离不开新的技术实现方法——这套方案能够在短短 10 分钟内完成一次样本分析。所有啤酒都离不开啤酒花，而啤酒花不仅是一种重要的调味剂、还具有抗菌特性。在酿造啤酒时，酿酒师会将捣碎的谷物浸泡在热水中，将淀粉转化为糖。在传统工艺中，酿酒师需要将啤酒花添加到液体提取物（麦芽汁）中并煮沸，借此将啤酒花中的某些树脂（α酸）转化为异α酸，啤酒的苦味也由此而来。之后添加酵母即可进行发酵，进一步把糖转化成酒精。也有一些精酿啤酒商倾向于使用干啤酒花——即发酵阶段中或发酵完成后，在麦芽汁冷却时再添加啤酒花。这样做会避免异α酸的产生，达到既增强啤酒花本身的味道、又不产生过多苦味的效果。

以色列本古里安大学的研究人员展示了一种新的电子对话监控方法。近期发布的最新论文提出一种名为 Glowworm 的新型 TEMPEST（电磁环境安全防护）攻击手段，能够以被动方式捕捉扬声器与 USB 集线器上 LED 电源指示灯因电压变化引发的微小波动，进而转换为相应的音频信号。虽然 LED 信号强度的波动一般无法用肉眼察觉，但却已足够被耦合至简单光学望远镜的光电二极管所读取。扬声器工作时引发的电压变化会导致 LED 指示灯发生轻微闪烁，光电二极管能够将此转换为电信号，再通过简单的模数转换器（ADC）还原为能够直接播放的音频。

土星拥有长达 17.5 万英里的行星环，是太阳系中最独特的行星之一。但土星的内部同样特别——本周一发表在《自然-天文学》杂志上的一项最新研究表明，这颗太阳系第六大行星拥有一个“模糊”的核心，能够四处晃动。关于这个惊人的发现，加州理工学院行星科学家、此项研究的合著者 Christopher Mankovich 与同事J im Fuller 介绍道，“传统上，人们一直认为土星或木星之内存在一个由岩石或冰质组成的致密核心，周边则围绕着密度较低的氢与氦包层。”他们发现，土星当中的高密度岩石/冰质与较轻元素之间并不存在明确的边界，整个地核会在一定范围内保持振荡状态。而整个扩散核心能够延伸至相当于土星半径 60% 的区间之内——这是一个巨大的飞跃，突破了传统学说认定的行星核心仅占据行星半径 10% 到 20% 的理论。而这项研究最疯狂的成就，在于上述结果并非源自对核心的直接测量……我们人类也暂时没有能力进行测量。相反，Mankovich 与 Fuller 利用的是 2004 年至 2017 年之间 NASA 卡西尼号在执行土星探索任务时收集到的土星环震波数据。 Mankovich 解释道，“基本上，土星随时都会像一枚大钟，内部的钟锤往复摆动。”而在核心摆时，就会产生影响周遭土星环的引力扰动，进而带来能够测量的“波”。当土星核心振荡时，卡西尼号即可研究土星的C环（即土星的第二道环）并测量由此引发的微弱而又统一的引力“振铃”效应。Mankovich 与F uller 查看了数据，并为土星结构创建了一套模型来解释这些震波，最终发现了内核模糊区。“这项研究，也是迄今为止流体行星中存在扩散核心结构的唯一直接证据。”

多年来某个神秘者一直在窃取未出版书籍的原稿。这是间谍活动、得分行为，抑或是……闲得没事干？ 单从网络攻击的角度来看，这种行径技术含量不高，也不涉及恶意软件或者实际入侵行为。某些早期受害者会使用 Gmail 账户处理工作内容，而邮箱账户是出了名得容易被盗用。此外，也可以注册备用域和设置电子邮件服务器，难度也只是稍高一点点：把t改成f（@wwnorfon.com）、把g换成q（@wyleaqency.com）、把r和n连起来搞得像m（@penguinrandornhouse.com）等等都是常见的伎俩。这就像是一场文字游戏，恶意人士把常见的词汇构成略加调整，希望能在似是而非之下蒙混过关。但真正令人担心的是，这位“书籍大盗”对出版业的规矩似乎非常了解。这家伙好像是业内人士出身，知道要将手稿缩写成“MS”、将全球英文版权缩写为“WEL”，甚至曾跟一名受害者交换过内幕消息：某出版商正在推销一本关于日本柏青哥弹珠台的书，最近某本小说发行量惊人等等。这位大盗选择在交易跟踪订阅网站 Publishers Marketplace 上与外界交换信息，受害者们则发现这家伙甚至标记了几本连他们自己都没听说过的书。但高人也有失手的时候，人才经纪公司 WME 的一位助理就敏锐地意识到自己老板的账号被人窃取了，因为这位老板从来不说“请”或者“谢谢”。所以说……为人粗鲁没准还是个优点。
更重要的是，大盗对于国际出版业务也有着很强的把握能力。2016 年秋，这家伙发出的第一封欺诈邮件只在处理跨国手稿流通的小圈子内部传播，其中涉及希腊的一位外国版权经理、西班牙的一位编辑以及一位国际作家在中国的作品销售代理。而在最终未遂的《Millennium》大劫案中，当时全世界也只有几十个人知道这本书正在与外国出版商接洽发行事宜，并由 Mork 与 Altrov Berg 保护原稿。